REGIÓN COSTA

Los platos típicos de la Costa son un manjar para nuestro paladar ya que la Costa Ecuatoriana o Región Litoral se encuentra constituida por hermosas y paradisíacas playas, poblaciones encantadoras y ciudades que son de gran importancia para la República Ecuatoriana como: Guayas (Capital Guayaquil: es la ciudad más grande de la región Costa y la segunda a nivel país), Manabí, Esmeraldas, El Oro, Los Ríos, Santo Domingo y Santa Elena, las cuales tienen pobladores de carácter alegre, efusivos y musicales que hacen que su gastronomía sea auténtica llena de sabores, aromas y texturas, creando recetas ecuatorianas tradicionales y únicas en el mundo como:

El delicioso ENCEBOLLADO

Un caldo de pescado que con exactitud nadie sabe de donde es su origen, que si vino de Manabí, que si es de Babahoyo, que si fueron los pescadores o las esclavas del puerto. Lo cierto es, que es uno de los platos favoritos del Ecuador entero y se popularizó en la década de 1980 como plato económico por su precio amigable y su sabor reconfortante ya que esta deliciosa sopa ecuatoriana es elaborada a base de pescado (albacora), yuca, tomate, cebolla colorada y hierbas junto con ingredientes como lo son, apio, limón, perejil, ají, cilantro, pimiento, comino y ajo. Suele acompañarse con pan, chifle o canguil, se le consume como desayuno, pero en ocasiones también en las madrugadas como un remedio para curar el chuchaqui. Te invitamos a preparar esta deliciosa receta que forma parte de nuestro repertorio.

 INGREDIENTES

• 2 lb de pescado (bacalao)

• 2 lb de yuca pelada y partida en trozos

• 2 ramas de cebolla blanca

• 1 rama de perejil

• 1 diente de ajo machacado 4

• 1 cebolla paiteña picada y encurtida con sal y limón sal, pimienta y comino

• sal, pimienta, comino y ají para secos

PREPARACIÓN

Ponga en una olla la yuca, el ajo, la cebolla blanca, el perejil y los aliños. Cubra todo con agua y deje cocinar durante 20 min. Después agregue el pescado y cocine durante 10 min más. Retire luego el pescado y déjelo enfriar. Siga cocinando el caldo hasta que la yuca esté suave. Desmenuce el pescado y mézclelo con la cebolla encurtida. Por último para servir, ponga en el plato caldo, yuca y, sobre esta, una cucharada del encebollado de pescado. Rocíe con perejil picado y sirva.

Encebollado Ecuatoriano - ¡Receta Paso a Paso! (recetasgratis.net)