GASTRONOMÍA ECUATORIANA

GASTRONOMÍA REGIONAL

Ecuador es un un país que se distingue por la cultura y la hospitalidad de sus habitantes. Pero no solo eso, la gastronomía ecuatoriana está repleta de platos deliciosos y es considerada una de las mejores y más caracterizada de América Latina. 

Cada región tiene su propio conjunto de delicias locales, desde la cuenca del Amazonas, pasando por la región montañosa, hasta la costa del Pacífico. Es una deliciosa fusión de sabores y tradiciones que refleja la diversidad de este hermoso país.  

En la gastronomía Ecuatoriana hay una variada forma de preparar comidas y bebidas, que se ve enriquecida por la pluriculturalidad,  de las diversas regiones y climas que componen el mismo. Esto se debe a que en Ecuador se encuentran con cuatro regiones naturales — Litoral o Costa, Interandina o Sierra, Amazonía e Insular o Galápagos — con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales. 

 

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA  ECUATORIANA

La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los habitantes originarios de la zona, así como de pueblos que conquistaron su territorio, Además cabe recalcar que como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Ecuador está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX. 

Estas culturas en cuestión fueron, para el siglo XVII y XVIII, donde se estableció por  la indígena que habitaba el territorio, la española que llegó en los viajes del descubrimiento y la africana que trajeron los iberos como esclavos para trabajar en las minas y los cañaverales. Para el siglo XIX llegaron los franceses y los ingleses, los cuales, nos enseñaron su gastronomía aplicada a toda clase de platillos e ingredientes como también las costumbres alimenticias, entre otras, Por un lado, a raíz de la empresa conquistadora con la presencia de andaluces, valencianos y aragoneses, entre otros, quienes se impusieron sobre los guisos de la Iguana, el manatí o los insectos para reemplazarlos por el ganado vacuno por nombrar sólo un producto y por el otro con las preparaciones y las costumbres africanas, especialmente en las zonas costeras. En esto, como en todo, fue un encuentro de mundos diferentes, con elementos propios y costumbres diversas. Enriquecida con nuevos elementos. 

Con ese fin la cocina popular ecuatoriana pudo desarrollar sus propias tradiciones regionales e inventar nuevas viandas y cocinar tierna y amorosamente.

https://www.turismo.gob.ec/la-gastronomia-ecuatoriana-al-alcance-de-todos/